El fin de semana pasado, la nutricionista y autora, la Dra. Cate Shanahan apareció en el programa Real Time with Bill Maher de HBO para ir al fondo de lo que está mal en las dietas estadounidenses. La Dra. Cate, como se la conoce, es una médica de familia certificada. Su especialidad son las enfermedades metabólicas causadas por la dieta. Y para ella, el problema de los alimentos que comen la mayoría de los estadounidenses son los aceites procesados en los que los cocinamos… específicamente los ocho aceites de semillas a los que se refiere como “Los odiosos ocho“.

LOS ODIOSOS 8 ACEITES SON

• Canola
• Maíz
• Semilla de algodón
• Soja
• Girasol
• Cártamo
• Semilla de uva
• Arroz

Estos aceites, al igual que algunos aceites de semillas, son los que muchas personas tratan de evitar por completo para tener una dieta y un estilo de vida saludables.

Como dice la Dra. Cate, “vienen de fábricas y secuestran tu metabolismo”. Hemos reunido algunos consejos para encontrar sustitutos saludables de los odiosos ocho.

¿CÓMO EVITAR LOS ACEITES DE SEMILLAS? 

1- Haz tu propio aderezo para la ensalada. 

Incluso si usted compra su aderezo orgánico, libre de OGM en Trader Joes o Whole Foods, es probable que esté hecho de uno de los odiosos ocho aceites. Esto se aplica incluso si el frente de la botella dice hecho con aceite de oliva. Siempre hay que leer los ingredientes. Así que toma una foto de estos odiosos 8 y guárdala en tu teléfono. O mejor aún, usa esta que da un poco más de detalle.

2- Mira bien los ingredientes de lo que comes. 

Escanea todo lo que tenga una lista de ingredientes en busca de uno de los miembros del clan de los 8 odiosos. Si quieres alternativas, aquí tienes una guía de compra para encontrar productos sin aceite vegetal disponibles en algunas de las tiendas de alimentación más comunes de Estados Unidos.

3- Apoya a los restaurantes que se niegan a utilizar los odiosos 8 aceites de semillas. 

Hay numerosas excusas que oirás por las que un restaurante no utiliza aceite de oliva u otra grasa saludable y tradicional. La canola es saludable para el corazón. Utilizamos soja en lugar de cacahuete debido a las alergias al cacahuete. Tiene un sabor neutro que la gente prefiere. Tiene un punto de humo alto. Esas excusas son el mejor marcador que conozco para un chef que ha perdido su pasión. Siempre que te encuentres con un chef que te diga con orgullo que sólo utiliza aceite de oliva y mantequilla, o cualquiera de las grasas buenas, habrás encontrado también comida deliciosa y saludable para el corazón.

4- Averigua cuánto aceite vegetal hay en su grasa corporal. 

Aunque no hay una prueba directa que no sea hacer una biopsia de grasa subcutánea y enviarla a un laboratorio para un análisis completo, lo que no puedes hacer a menos que seas parte de un estudio de investigación, puedes tener una idea decente de cómo tu grasa corporal está impactando en tu metabolismo averiguando si eres resistente a la insulina. Pida a su médico una prueba HOMA-IR. Si no sabe lo que es, pregúntale si puede pedir un nivel de glucosa en ayunas y de insulina en ayunas. A continuación, introduce tus cifras en esta calculadora.

Asegúrate de tener en cuenta los aceites de semillas que debes evitar en tu dieta e incluso puedes buscar los buenos, como los que pueden ayudar a tu bebé a dormir.

Esperamos que esto te ayude. Cuéntanos cómo has eliminado los “odiosos ocho” de tu dieta en los comentarios de abajo. Y también, echa un vistazo a la tercera temporada de Atlanta que llega a FX.